香辣菌菇潮白黑魚湯

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香辣菌菇潮白黑魚湯封面圖

菜式簡介
　　潮白黑魚營養全面，肉味鮮美，肉多刺少，富含膠質蛋白，含鈣量高，含有多種維生素和無機鹽及多種氨基酸。用它做香辣菌菇魚湯味道最香濃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 潮白黑魚1條; 菌菇適量

輔助料: 油適量; 姜適量; 幹辣椒適量; 鹽適量; 鮮辣粉適量

香辣菌菇潮白黑魚湯的做法步驟

第一步：將從饞貓解饞買來的潮白黑魚清理幹淨，魚頭切成兩半，魚肉切成片，備用。

第二步：將油加熱至微微帶點煙，再轉小火將幹辣椒及姜片下鍋。煸至姜及辣椒出味，將魚頭和魚肉控水下鍋，煎至微黃。

第三步：再加入清水，煮至湯底濃鮮。

第四步：將菌菇用細鹽水泡洗後，控水下鍋，並加入細鹽調味。

第五步：煮至菌菇出味熟透，關火加一小匙鮮辣粉即可。

香辣菌菇潮白黑魚湯做法技巧/竅門/補充說明：

魚頭需要煎的透一點，那麼煮出來的湯就更爲鮮美。

菜譜標簽：家常菜湯類産婦晚餐湯羹

相關食材：黑魚

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