【白玉·黑魚湯】

美食達人@鑄味坊

菜式簡介
　　草稿箱堆積最多沒發的菜譜估計除了西點就是魚了。胖兒子無魚不成餐，基本每天都會做魚給他吃。蒸、煮、炖、炸、煎、煲，只要是魚，那小子都愛！

第一步：材料圖

第二步：燒一壺開水備用；苟杞浸入涼白開備用

第三步：黑魚去皮、去骨

第四步：將魚頭、尾和魚骨頭洗淨瀝水，魚肉斜切薄片

第五步：魚肉加入料酒1小勺、鹽小半勺、胡椒粉小半勺、半個蛋清抓勻腌製15分鍾

第六步：炒鍋燒熱倒油，下蔥姜爆香，撈出不用

第七步：下魚骨，翻炒至白

第八步：沖入滾水，加入剩下的1小勺料酒

第九步：開蓋滾煮2～3分鍾左右，轉小火30分鍾

第十步：濾出魚湯入沙鍋，燒開，加入腌製好的魚片，調入小半勺鹽，1小勺雞精，煮1分鍾左右關火

第十一步：點綴上苟杞和香菜，搞定

第十二步：沒有更鮮，只有最鮮！呵呵呵·······

相關食材：黑魚

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