蒜蓉豆豉辣椒醬

美食達人@夢瑤_ThQwwN

菜式簡介
　　這個蒜蓉豆豉辣椒醬是我自製的一款辣椒醬
　　味道很香，對于廣東人來說，已經算很超辣了，因爲用的是指天椒，看自己的適應的情況，可以放少點辣椒，放多點蒜蓉也是沒關系的，此辣椒醬我製作過多次，用的是家鄉的黃豆豉來製作，這也算是個特色吧，放了黃豆豉特別好吃，當然，這根據自己口味加或不加吧，也試過沒放豆豉，味道也很香的，也沒關系，如果大家不喜歡豆豉的味道，可以忽略！
　　有空自己製作一瓶辣椒醬來，拌飯，拌面，都是非常的開胃的，關鍵是幹淨又衛生。
　　有不明白的可以加我v（496853059）

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 指天椒5斤; 蒜蓉適量（喜歡蒜蓉的可以加多點）; 姜蓉適量（增辣增香，可少放）; 黃豆豉200克; 十三香一小盒

輔助料: 鹽適量（試味）; 味精適量

蒜蓉豆豉辣椒醬的做法步驟

第一步：第一步，准備所有的材料：辣椒，蒜，姜，黃豆豉，保證全部幹水（待用）

第二步：第二步，黃豆豉打粉，喜歡成顆的可以不打。

第三步：第三步，將去皮的蒜攪拌成蒜泥待用

第四步：將打好的，蒜蓉，豆豉粉，姜泥，混合在一起，攪拌好

第五步：辣椒去頭待用

第六步：把辣椒放進攪拌機打碎，盡量打碎一點，容易入味

第七步：所有的材料攪拌在一起，放鹽，味精，十三香拌好，起鍋炒幹水，一定要炒幹水份，容易保存

第八步：炒幹水份後，鍋內放油，繼續翻炒，不斷的翻炒，以免粘鍋，大火轉小火慢炒，起鍋前放少量的高度白酒，看到顔色變了就差不多了，大概是15至20分鍾可以起鍋放涼備用（主要是炸幹水份，容易保存）

第九步：放至第二天裝罐，用保鮮膜密封即可放一個月沒問題！

蒜蓉豆豉辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

中途開罐使用也一定要密封哦，因爲自製的沒有防腐劑，容易變質！

菜譜標簽：家常菜自製醬料

相關食材：辣椒豆豉辣椒醬

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