自製豆豉辣椒醬
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹紅辣椒適量
- 花椒適量
- 豆豉適量
- 香葉適量
- 陳皮適量
- 桂皮適量
- 植物油適量
- 八角適量
- 輔助料
- 花生適量
- 芝麻適量
- 調味料
- 白糖1茶匙
自製豆豉辣椒醬的做法步驟
第一步：准備各種食材
第二步：將花生和芝麻用微波爐打熟。花生打3分鍾左右，去掉紅皮兒，芝麻打30秒就可以了
第三步：將幹紅辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用攪拌機打碎。
第四步：鍋熱，加適量植物油，小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香
第五步：小火炒香2-3分鍾，用濾網把渣滓濾除，剩下植物油
第六步：鍋再燒熱，將植物油再入鍋，小火，將切碎的豆豉入鍋炒
第七步：豆豉炒出香味後，加入打碎的辣椒碎炒香
第八步：出鍋前加入少許白糖，再直接將油淋入到花生和芝麻裏
自製豆豉辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、我不會腌製豆豉，這裏用的豆豉是從超市裏買來的可以直接食用的那種。因爲有鹹味兒，所以我就沒有放鹽。
答配菜譜：辣椒與豆豉的做法