紅汁牛肉土豆面
美食達人@偉大的白鹭大人_pzYOHS
菜式簡介
第一次上傳·不太會弄，照片好像拍少了，光想著做菜了···下次一定改進·
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 洋蔥半個
- 土豆1個
- 胡蘿蔔1個
- 西紅柿2個
- 牛肉400克
- 輔助料
- 料酒3湯勺
- 花椒適量
- 生抽3湯勺
- 冰糖4小塊
- 蔥適量
- 老抽2湯勺
- 白醋1湯勺
- 鮑魚汁1湯勺
- 大料適量
- 香葉適量
- 姜適量
- 蒜適量
紅汁牛肉土豆面的做法步驟
第一步：牛腩切塊注意不要切太小，冷水浸泡20分鍾·空掉血水，鍋內冷水下牛肉??小火慢焯牛肉·加姜和料酒·水開後去除沫子，撈出牛肉，湯水另外保留，後面要用·第二步：西紅柿開水燙後去皮，剩余熱水繼續燒，下胡蘿蔔和土豆小塊·燙5分鍾撈出·第三步：花椒大料若幹，蔥姜蒜備好，幹紅辣椒3個·第四步：油少許，油八分熟時下調料翻炒，出了香味下牛肉繼續翻炒，依次加入老抽，生抽，白醋，雞精，鮑魚汁，冰糖·炒勻後盛出放入阿迪鍋壓製15分鍾後待用·第五步：另起鍋，少油，放入西紅柿塊翻炒，炒碎後加入之前焯牛肉的清湯和洋蔥碎·蓋上鍋蓋中火煮10分鍾·加入土豆胡蘿蔔塊和牛肉塊少許水，繼續煮15分鍾·其他鍋同時煮清水面·第六步：面熟後冷水焯下，加入紅色湯的牛肉土豆湯鹵·撒一點小蔥碎·完成（紅湯忘了照了）
