#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#黑芝麻發面燒餅
美食達人@小妞_hebycE
菜式簡介
有時候小家電還真是給我們減少許多麻煩，這不是面包機、電餅檔都用上了，再加上“十分鍾快速發酵法”醒發面團，大約半個多小時就能吃到稱心如意的發面芝麻餅了。 有興趣的親們不妨有空試試了······
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 普通粉50克
- 酵母10克
- 溫水330克
- 泡打粉5克
- 細砂糖5克
- 輔助料
- 炒香黑芝麻適量
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#黑芝麻發面燒餅的做法步驟
第一步：先將10克的酵母倒入面包機桶中，加入330克溫水用筷子攪拌均勻，停置3到5分鍾；第二步：加入500克普通粉、5克泡打粉和5克白砂糖；第三步：開啓面包機和面程序將面團揉勻（我和面用了五分鍾）；第四步：蓋上頂蓋發酵十分鍾，使面團發酵至有大氣孔狀態；第五步：打開蓋子、用剪刀將面團剪開幾個小口子，少量多次地倒入50克面粉，同時啓動面包機和面程序（我揉面大約五分鍾），將面團和面粉揉勻；第六步：蓋上頂蓋醒發10分鍾；第七步：醒發結束後，取出面團分成12個小際子，分別揉圓；第八步：取一個小面團用擀面杖擀成薄片；第九步：上面撒上黑芝麻，用擀面杖將芝麻擀入面片中使其嵌入；第十步：將面片上下對折；第十一步：再次擀成薄片，如此整型一共做三次（這樣會將面團的氣大量排出）；第十二步：最後將面團揉圓後擀成圓形；第十三步：全部完成後從第一至第十二個依次按順序排列好（這樣是爲了省掉整型後醒發的時間，從開始整形好的烙起哈！）；第十四步：按順序將稍微發胖的面餅生坯放入預熱好的電餅檔中；第十五步：蓋上蓋子，兩面各烙3分鍾，至表面焦黃色並散發濃郁的餅香時（我的電餅檔是上下火同時發熱不用翻面，設置蔥油餅檔6分鍾就熟了）、開蓋取出；第十六步：成品圖第十七步：成品圖
#第四屆烘焙大賽暨是愛吃節#黑芝麻發面燒餅做法技巧/竅門/補充說明：這個方子電餅檔和平底鍋方法相同。
