基圍蝦華麗轉身之芝麻鳳尾蝦排
菜式簡介
醜小鴨變成了美麗的天鵝一直是童話故事裏才有的。
今天我們就要讓小小的活蹦亂跳基圍蝦演變成滿身是金粒的戰袍鳳尾蝦排！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炸
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 基圍蝦200克
- 輔助料
- 去皮白芝麻適量
- 雞蛋1個
- 幹澱粉適量
- 調味料
- 鹽適量
- 花生油適量
基圍蝦華麗轉身之芝麻鳳尾蝦排的做法步驟
第一步：把基圍蝦去頭，剝去尾巴以上蝦皮，把尾部留下；把蝦用鹽鹽一下入味；
第二步：用刀把蝦的背部片開
第三步：把片開的基圍蝦平鋪在撒上幹澱粉的案板上，使基圍蝦全身都沾勻幹澱粉
第四步：用擀面杖把基圍蝦輕輕地敲成薄片
第五步：敲好的蝦片和沒敲之前對比圖
第六步：把敲好的蝦片放入打好的雞蛋液中，均勻蘸勻蛋液；
第七步：把沾好蛋液的蝦片放入芝麻上均勻沾勻芝麻
第八步：把做好的蝦排放入七成熱的油鍋裏炸至金黃色即可！
第九步：把炸好的蝦排放入盤中蘸椒鹽或其它自己喜歡的料汁食用。
基圍蝦華麗轉身之芝麻鳳尾蝦排做法技巧/竅門/補充說明：
1、剝蝦皮手法一定要輕，不要把尾部的皮剝掉。2、敲蝦片的手法一定要輕並均勻地敲到各個部位，邊敲邊撒澱粉。3、蘸蛋液和沾芝麻的手法一定要輕拿輕放，否則很容易破裂，不會成型。4、炸製時間和油溫的控製一定要得當，油溫過高會炸糊芝麻，油溫過低，蝦片會炸的太幹，影響口感！
就這麼多，不知道看會了沒有這個和華麗的轉身過程！