子姜爆鴨

菜式簡介
　　炎熱的夏季終于到來，重慶這幾天的天氣簡直就像坐過山車，忽冷忽熱跟人較足了勁兒。不過一點也不影響吃飯的心情，畢竟吃貨有一顆怎麼也停不下嘴的心。【歡迎交流美食請搜索微信公衆號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
　　子姜，是我們生活中常見的一種食材，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品;既可生食，也可做餡。用途廣泛，古人稱之爲"蔬中拂土"。
　　我們川渝人特別喜歡把子姜用來做泡菜，清洗幹淨的子姜，放進泡菜壇子裏腌一個晚上，第二天拿出來就下飯，那可真是開胃的好菜，清清爽爽，鹹淡適中，辣中透著勁兒，想想都流口水。
　　子姜除了做成泡姜下飯，還是一種非常好的輔料，和雞鴨魚搭配風味別具一格。所以吃飯不香或飯量減少時吃上幾片姜，能改善食欲，增加飯量，所以俗話說:"飯不香，吃生姜"。
　　相信今天的子姜爆鴨，酸辣中透露著的鹹香，一定會讓你的胃口大開。