地道川菜-姜爆鴨子

美食達人@任大小姐

地道川菜-姜爆鴨子封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝爆; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 鴨子適量

輔助料: 鮮姜適量

調味料: 豆瓣適量; 老姜適量; 大蒜適量; 泡椒少量

地道川菜-姜爆鴨子的做法步驟

第一步：姜切片，鴨肉切小塊（4斤的鴨子，這次我只炒了一半；姜可以看自己喜好放入）

第二步：大蒜，老姜，泡椒切丁

第三步：鍋裏熱水，放出鴨肉焯水，再次沸騰起撈出鴨肉

第四步：熱鍋後，放菜油燒至泡沫散去，放入焯水後的鴨肉，大火爆，爆幹鴨肉後撈出鴨肉

第五步：加入一湯勺半的豆瓣，少量糖、雞精、胡椒粉、花椒、白糖，炒出香味

第六步：加入爆好的鴨肉翻炒一會，下姜片繼續炒

第七步：然後加入適量水，沒過鴨肉即可，轉小火收水即可

第八步：夏日開胃的一道好菜~~~

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：鴨子

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