香爆鴨子

美食達人@火腿跳跳龍

香爆鴨子封面圖

菜式簡介
　　鴨肉幹香，土豆酥軟。

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝爆; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 鴨子半只

輔助料: 土豆一個; 青椒10根; 蔥適量; 花椒適量; 老抽1勺; 鹽適量; 料酒2勺; 豆瓣醬2大勺; 姜適量; 蒜適量

香爆鴨子的做法步驟

第一步：鴨肉焯水，土豆切條(不能太細，以免後面翻炒時易斷)。

第二步：蔥姜蒜，辣椒切好備用。

第三步：鍋中下油(200g左右)，油溫5成，下花椒，姜絲爆香。

第四步：倒入鴨肉，土豆翻炒，均勻裹上油，料酒適量。

第五步：待料酒味漸消，下豆瓣醬翻炒。

第六步：翻炒均勻，倒入辣椒，蒜片繼續翻炒至表面金黃。

第七步：最後下蔥片，少量老抽，鹽，翻炒均勻。

第八步：起鍋裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：鴨子

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