香辣牛排

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菜式簡介
　　該香辣牛排爲自己自創的菜品。鮮香麻辣，辣到過瘾！

輔助料: 鹽3克; 雞粉2克; 白糖1克; 八角6個; 桂皮2片; 香葉適量; 花椒5克; 生抽4ML; 老抽2ML; 料酒5ML; 辣椒面10克; 豆瓣醬4克; 蔥少許; 姜少許; 蒜少許; 幹辣椒100克; 水澱粉5ML; 食用油500ML

第一步：製作麻辣椒油：注入適量食用油燒熱，碗中放入辣椒面，花椒，燒熱的油直接倒入碗中用勺快速攪勻，把辣椒面花椒粒用小漏勺過濾殘渣，做好的辣椒油備用。

第二步：買回來的牛排骨用斬骨刀斬成10裏米大塊，斬好後的牛排骨用清水洗去血水。

第三步：洗淨的牛排骨放入鍋中用大火炖30分鍾（最好用電壓力鍋高壓30分鍾）加入1個蔥結。

第四步：准備輔料：蔥段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香葉。

第五步：汆好的牛排用漏勺撈出瀝幹水分，留一小碗炖牛排的底湯備用。

第六步：用油起鍋，倒入蔥姜蒜煸香。

第七步：倒入汆煮好的牛排，加入鹽，雞粉，白糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽快速炒勻爆香。

第八步：倒入汆煮牛排的底湯，加入麻辣油煮至15分鍾入味。

第九步：倒入水澱粉勾芡湯汁濃稠裝盤撒上蔥花即可。

香辣牛排做法技巧/竅門/補充說明：

牛排不想豬排骨那麼好煮，老人家，牙不好的人應電壓力鍋炖一小時炖軟一些即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜學生

相關食材：牛排

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