黑椒西冷牛排
菜式簡介
喜歡吃西冷牛排，就喜歡那帶肉筋很有嚼勁的口感。我是在家樂福超市買的冷凍牛排，已經做過兩次了，口感很不錯，相等品質的牛排在外面西餐廳絕對要翻兩個倍哦，呵呵，還是在家自己做比較劃算。我覺得煎牛排其實真的蠻簡單的，比炒菜啥的要簡單多了，雙休在家大餐一下，過過西餐瘾吧。
西冷牛排：選用牛外脊，在肉的外沿帶一圈白色的肉筋，總體口感韌度強、肉質硬、有嚼頭，切肉時連筋帶肉一起切，不能煎得過熟，適合年輕人,最佳熟度6-7分。不過我這次還是煎到了8分以上了，還是因爲有個寶的緣故，但是依然很嫩很好吃。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煎
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 西冷牛排一塊
- 意大利面適量
- 輔助料
- 洋蔥半個
- 玉米棒適量
- 紅椒適量
- 青椒適量
- 西藍花適量
- 雞蛋一個
- 調味料
- 黑胡椒調味料適量
- 橄榄油適量
黑椒西冷牛排的做法步驟
第一步：材料准備；
第二步：冷凍的牛排先移放至冷藏櫃，讓其自然解凍，用手指輕按感覺肉質柔軟即可；
第三步：先將意面加幾滴橄榄油及少許鹽煮熟瀝幹備用，其他時蔬配菜也焯水至熟備用；
第四步：將洋蔥切半後，熱鍋入橄榄油，煸至洋蔥稍軟即可出鍋備用；
第五步：熱鍋入少許橄榄油，保持中大火，將牛排放入；
第六步：煎至表面血水滲出後再翻面煎，然後按需要煎至幾分熟，我煎了1分鍾差不多就已經7分熟了；
第七步：將鐵板加熱後，加少許橄榄油，先放入過程4的洋蔥鋪底，再鋪上時蔬、意面、牛排，最後打上一個雞蛋；
第八步：再加熱一會待表面蛋液凝固後，淋上胡椒汁即可，吱吱作響熱乎著呢，拿塊餐布檔一下，呵呵，開吃羅！
黑椒西冷牛排做法技巧/竅門/補充說明：
1、關于解凍牛排：
最好是提前把牛排從冷凍層移放至冷藏櫃6-8小時，如果直接拿到室溫下，溫度過渡太大，不利于冷凍食品營養的保護和質量的穩定，更不能放在水裏面解凍，那樣嚴重影響口感；退冰時請勿拆開真空包裝袋退，避免血水流失失去牛肉甜味；
2、關于煎牛排：
牛排煎製時不要多翻面，一次煎至有血水滲出後再翻面，再煎至你需要的成熟度就可以了，多翻面容易使牛排內部的水分流失，肉質會變老；保持中大火，這樣也能馬上鎖住牛排內部水分；
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