黑芝麻松餅的做法步驟
第一步：雞蛋打碎，蛋清蛋黃分離，蛋清倒入一個無油無水的容器中。蛋黃倒入碗中，依次加入配方奶、黑芝麻粉、低筋面粉，攪拌均勻。第二步：攪拌均勻後的狀態參考下圖，面糊粘稠且易滑落的狀態。第三步：現在開始打發蛋清。蛋清中擠入兩滴檸檬汁或白醋，8克白糖分3次加入。第一次加入後用打蛋器低速打發，打發至粗泡魚眼狀！第四步：第二次加入白糖後，打發至濕性發泡。第五步：第三次也是最後一次加入白糖，繼續用低速打發，直至提起打蛋器時出現小尖峰第六步：打發好的蛋清先取1/3倒入黑芝麻糊中，快速的上下切拌。再將拌好的黑芝麻糊倒回余下的蛋清中，繼續切拌均勻。第七步：拌好的狀態如下圖，提起刮刀後不易第八步：不粘鍋開小火，不需要刷油，鍋中舀入一勺蛋糊， 勺子最好用鐵勺，煎至表面出現如圖上這樣的一些小氣孔，就可以翻面了。第九步：翻面後用鍋鏟壓幾下，煎至熟透，就可以裝盤啦。
黑芝麻松餅做法技巧/竅門/補充說明：糖媽說：
1·最好是用平底的不粘鍋，用其他鍋會容易焦糊！
2·煎松餅時，全程都只用小火，千萬別用中火，更別用大火。
