地三鮮

第一步：准備食材，土豆切片，茄子切滾刀塊，青椒切片。將切好的土豆片放入清水中浸泡淘洗，茄子上拍少許澱粉，以防炸製過程吸入大量的油。

第二步：土豆片用廚房紙擦幹，炒鍋中倒入可以沒過食材的油量，涼油下土豆片，待土豆片邊緣炸製發黃，撈出土豆片備用。

第三步：油鍋中繼續放入茄子塊，青椒片。

第四步：炒鍋中留少許底油，下入蒜末，炒出香味後，依次下入茄子，土豆翻炒，炒製過程中防止黏鍋，可沿鍋邊不斷調入開水。

第五步：調入生抽，適量鹽，翻炒均勻出鍋。