響油血旺

美食達人@舍得的美食誘惑

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 鴨血適量; 莴筍適量

輔助料: 花椒適量; 幹辣椒適量; 胡椒粉適量; 老抽適量; 蒜蓉適量; 小蔥段適量; 姜片適量; 大蔥碎適量

響油血旺的做法步驟

第一步：成品鴨血2盒，取出後切片備用。水燒開後，下入鴨血，氽透後，撈出備用。

第二步：鍋燒熱，下入花椒和幹辣椒，炒至斷生（不要炒香），斷生後撈出倒入打粉機，打成混合粉備用。莴筍1根，切成合適長短的段，削成莴筍外皮，切成合適厚度的莴筍片，莴筍少時可用平刀。

第三步：鍋中倒入適量高湯，下入莴筍片和鴨血，加入2勺鹽，適量的胡椒粉和老抽，蓋上鍋蓋，中小火焖煮5分鍾，5分鍾後大火收汁。湯汁合適時，加入適量的雞精後，關火撈出鴨血和莴筍。鍋中淋入適量的生粉水，勾芡至合適濃度後，打入碗中。將部分混合粉撒入碗中，再加入適量的蒜蓉和小蔥段。鍋燒熱，去適量的油，下入姜片和大蔥碎，中火煸炒，蔥姜炒香後撈去蔥姜，將熬好的蔥姜油燒滾後，潑入碗中，美味即成。

第四步：成品圖

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜

相關食材：血

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