辣燒鴨血

美食達人@廚娘宋宋

菜式簡介
　　貴州辣燒鴨血
　　糍粑辣椒是貴州獨具一格的調味品，這辣椒製品選用辣而不猛、香味濃郁的花溪辣椒去蒂，淘洗幹淨，清水浸泡（如急用，可用熱水），加入適量洗淨的仔姜、蒜瓣一道投入擂缽舂溶。因形似糍粑而得名。
　　用糍粑辣椒燒出來的鴨血辣而不燥，嫩滑鮮香！

第一步：准備食材

第二步：鴨血和白菜切片備用

第三步：鴨血下鍋加入三茶匙料酒過下水撈出備用

第四步：姜蒜切末，

第五步：起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下花椒爆香

第六步：下姜末，蒜末，辣椒

第七步：大火炒出香味

第八步：倒入白菜，木耳翻炒加入適量的水

第九步：放入鴨血，加入三分之一茶匙鹽，三分之一茶匙雞粉，半茶匙胡椒粉調味大火煮三分鍾即可出鍋

第十步：撒上蔥花即可

辣燒鴨血做法技巧/竅門/補充說明：

鴨血切的時候要用快這樣切出來的鴨血才會光滑，鴨血一定要過水！
如果沒有糍粑辣椒也可以換成豆瓣醬！如果是用豆瓣醬的話就不用加鹽了！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：血鴨血

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