#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷蛋黃餅幹

美食達人@情一諾

菜式簡介
　　小小的蛋黃餅幹，是很多人童年的記憶。記憶中以前的點心只有三種：一是槽子糕、二是爐果、三就是蛋黃餅幹。三者中最喜歡的就是這可愛的蛋黃小圓餅，小小的在手心裏可以抓一大把，然後一個一個放入口中慢慢咀嚼，似乎就可以讓幸福的時刻久一點、再久一點。

第一步：准備食材

第二步：無油無水的盛器中，倒入蛋黃、雞蛋

第三步：用打蛋器打發，過程中分次加入細砂糖

第四步：打發至拎起打蛋頭，蛋液不會馬上消失，可以劃出紋路就可以

第五步：將過篩好的低筋粉和泡打粉倒入與蛋液混合，翻拌均勻，呈順滑、蓬松狀態

第六步：烤盤上鋪油紙，把面糊裝入裱花袋，剪一個合適的小圓孔，把面糊擠出大約2cm的小圓

第七步：烤箱預熱180度，中層，烤12分鍾左右，表面呈金黃色即可

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷蛋黃餅幹做法技巧/竅門/補充說明：

小貼士:
1、我用的烤箱中層，具體烘烤的時間和溫度，要參照自家烤箱來設定
2、放少量的泡打粉可以使烤出來的蛋黃餅幹酥脆
3、擠出來的形狀不必太在意，進入烤箱加溫後，會變得很圓

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃

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