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#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷可可軟歐~不變的咖啡色情節

美食達人@海迪澈
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷可可軟歐~不變的咖啡色情節封面圖

菜式簡介
  加入了巧克力豆豆的可可軟歐,顔值那不用說,咬一口有濃濃的巧克力味道,幸福感爆棚!!!

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一天
難度普通
主材料
高筋面粉300克
可可粉15克
耐高溫巧克力豆35克
砂糖25克
3克
酵母粉3克
牛奶160克
黃油22克

#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷可可軟歐~不變的咖啡色情節的做法步驟

  • 第一步:主料中除黃油和耐熱巧克力豆以外,全部的用料混合,用後油法進行揉面,將面團揉至完全擴展階段。
  • 第二步:最後加入巧克力豆,揉勻後放入容器中,放在冰箱冷藏發酵。(10小時)
  • 第三步:第二天早晨取出面團,體積爲原體積的兩倍大,中間用手指蘸面戳洞,不回縮不塌陷,即爲發酵好了。
  • 第四步:將面團等分成六份,滾圓松弛20分鍾。
  • 第五步:我用蛋糕蓋罩住,防止水分流失。
  • 第六步:松弛好後塑形,整形好的面團放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
  • 第七步:我直接放在烤箱中進行二次發酵。(不開烤箱)
  • 第八步:烤箱預熱時,底部烤盤放派石一同預熱(210度)。
  • 第九步:二次發酵結束後(面團體積變大,輕壓慢回彈就發酵好了)放入預熱好的烤箱中,上下火190度烤22分鍾,剛放入面包時向派石上倒小半杯熱水製造蒸汽。
  • 菜譜標簽:烘焙早餐學生

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