#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 向日葵椰蓉面包
美食達人@白~霧
菜式簡介
向日葵椰蓉面包剛做好，立馬朋友圈一發，朋友們驚豔到了，大家在問用的什麼色素，可以如此漂亮，當我回複沒用一滴色素，用的胡蘿蔔汁，朋友們還有點不相信，說胡蘿蔔汁怎麼是這個顔色，別著急，看完我的這個菜譜看你們還信不信。整個面包體非常柔軟，還有我最愛的椰蓉餡，這款面包是口感與顔值並存。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時數小時
- 難度高級
- 主材料
- 高筋面粉250克
- 胡蘿蔔汁120克
- 雞蛋液40克
- 鹽3克
- 黃油20克
- 綿白糖40克
- 酵母2·5克
- 輔助料
- 高筋面粉90克
- 牛奶42克
- 雞蛋液6克
- 綿白糖8克+40克
- 鹽1克
- 酵母1克
- 黃油8克+50克
- 椰蓉100克
- 雞蛋1個
- 奶粉15克
- 黑芝麻少許
#ACA第四屆烘焙大賽#造色情懷 向日葵椰蓉面包的做法步驟
第一步：胡蘿蔔洗淨，去皮，切小。第二步：把切小的胡蘿蔔放入榨汁機內。第三步：取所需胡蘿蔔汁備用。第四步：把主料中的所有材料除黃油外放入面包機內，啓動和面程序。第五步：一個程序結束後，加入軟化的黃油，再次啓動和面程序，至面團出膜。把面團收圓，放入幹淨的容器裏，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。第六步：然後揉原味面團，輔料中的高筋面粉高筋面粉90克，牛奶42克，綿白糖10克，鹽1克，酵母1克，雞蛋液6克，放入面包機內，啓動和面程序。第七步：一個程序結束後，加入軟化的8克黃油，再次啓動和面程序，至面團出膜。把面團收圓，放入幹淨的容器裏，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。第八步：面團發酵時做椰蓉餡，50克黃油隔水融化。加入40克綿白糖攪拌均勻。第九步：加入一個雞蛋攪拌均勻。第十步：放入100克椰蓉攪拌均勻。第十一步：放入15克奶粉攪拌均勻。第十二步：放入冰箱冷藏30分鍾，如果剩余的椰蓉餡料，放在冰箱冷凍即可。第十三步：發酵至兩倍大的面團。中途多觀察，發酵好的面團，手指蘸水戳一個孔，孔如不回縮說明已經發酵好了。第十四步：將兩個面團按壓排氣。白色的面團蓋上保鮮膜備用。第十五步：黃色的胡蘿蔔面團先分出來6個60g的小面團，揉圓之後蓋上保鮮膜，松弛20分鍾。第十六步：然後取一個黃色的小面團，放在裁好的一小張油紙上，擀成直徑12cm的圓片。第十七步：如圖所示，先切4刀。第十八步：然後再平均著切12刀。第十九步：每一小部分再平均著切成三份，然後每三個捏起來，做成向日葵的花瓣。全部做好，放入烤盤裏。黃色的花瓣部分可以先放入烤箱裏，密封起來，防止變幹。第二十步：然後來做白色的部分。白色面團分成6個小面團。第二十一步：取一個白色的小面團，擀成原片，包上椰蓉餡。（椰蓉餡15克一個面團第二十二步：收口朝下，按扁。第二十三步：把剛才剩余的黃色面團，擀成長條狀，切出來寬度一致的小長條。（不能切的太粗，細一點的成品做出來比較漂亮）第二十四步：然後如圖擺好，每個葵花用10根。第二十五步：把多余的部分包起來，擺在剛才做好的花瓣上，放入溫暖處發酵30分鍾左右，然後放入預熱烤箱，上下火150度，烤25分鍾，大約烤8分鍾左右蓋錫紙，防止顔色過重。烤好之後，立即取出，放在晾網上晾涼，然後放上芝麻裝飾一下即可。
