農家小炒肉
菜式簡介
農家小炒肉，主要食材用五花肉或瘦肉和青椒，主要烹饪工藝是炒。口感鹹香帶辣絕對的下飯，爲飯桌上的家常菜之一。個人覺得用五花肉炒出來的成品更香更好吃，五花肉下鍋煎出肥油再炒，完全不用擔心過于油膩
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 豆豉適量
- 幹辣椒幾個
- 輔助料
- 鹽2克
- 老抽1勺
- 雞粉2克
農家小炒肉的做法步驟
第一步：五花肉下鍋加一勺料酒煮五六分鍾，盛出放涼
第二步：青紅椒分別切段
第三步：蒜頭切碎、幹辣椒切段、姜切片、豆豉沖一下水
第四步：將放涼的五花肉切成薄片
第五步：五花肉下鍋用小火煎出肥油後，加入姜、蒜、幹辣椒和豆豉炒香
第六步：再調入一勺老抽翻炒上色，盛出備用
第七步：另起油鍋加少量油，下青紅椒段炒熟
第八步：再將五花肉倒入鍋內，調入一點鹽和雞粉，翻炒均勻
第九步：成品圖
農家小炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、五花肉先下鍋煮五六分鍾定型後更方便切薄片
2、五花肉下鍋要煎至兩面微黃出肥油，若煎出的油較多可以盛出來，這樣最後炒出的成品就不會油膩
3、老抽和豆豉均有鹹味，最後加入鹽只需一點點即可