辣椒炒肉
菜式簡介
辣椒炒肉，是湘菜裏的一道經典家常菜，每家每戶都會做的一道菜，而且每家都有自己的做法和絕招，呵呵。記得有次再朋友家裏吃過這道菜，非常簡單的做法，幾乎沒用啥特別的調料，味道卻出奇的好，趕緊偷學了，回來做做，果然可以。電視裏說烹饪協會定了湘菜的標准，辣椒炒肉辣椒和肉的比例要3:5，不知道這個規矩對不對，如果中餐都像西餐一樣，都進行量化了，那麼，是好事還是壞事呢，嘿嘿。花了8塊錢買了半斤五花肉，還有1塊錢的辣椒，一道不算貴又好吃的辣椒炒肉就出爐了。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 五花肉250克
- 輔助料
- 尖椒200克
- 調味料
- 青蒜1根
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞精適量
辣椒炒肉的做法步驟
第一步：五花肉半斤洗淨。
第二步：將五花肉切片，用生抽將肉腌製一會兒。
第三步：准備好辣椒並洗淨。
第四步：將尖椒和青蒜切段。
第五步：起油鍋，下五花肉煸香並出出油。
第六步：炒好的五花肉盛起待用。
第七步：將辣椒，青蒜入鍋煸炒。
第八步：等到辣椒炒至表皮有點快糊的時候，下肉一起炒勻。
第九步：加入鹽、雞精調味，就可以出鍋了。
第十步：好吃的辣椒炒肉，大家嘗嘗。
辣椒炒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、煸炒豬肉的時候要快，免得粘鍋。
2、辣椒要煸炒至表皮有點焦，味道才香。
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