上湯豆苗
菜式簡介
上湯豆苗屬于粵菜系列，對于廣東一帶的朋友應該都不陌生，很多餐館都有這道菜。記得以前在餐館也吃過這道菜，自己在家裏做放足料感覺味道更好。雖然所用材料都很普通，但做出的成品湯水鮮甜，色澤誘人
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆苗200克
- 皮蛋2個
- 姜適量
- 蒜頭適量
- 火腿適量
- 枸杞適量
- 瘦肉50克
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 胡椒粉適量
- 生粉適量
上湯豆苗的做法步驟
第一步：豆苗200克洗淨備用
第二步：姜蒜切片，枸杞沖一下水備用
第三步：火腿切成小片、皮蛋去殼後切小塊
第四步：瘦肉切成條狀，加一點胡椒粉、雞粉、生粉，一點花生油抓勻腌製15分鍾
第五步：鍋內加一點油燒熱，下姜蒜小火炒香
第六步：再下皮蛋炒熟
第七步：一次性加足量開水
第八步：大火煮四五分鍾直至湯變濃變白
第九步：先放入枸杞煮一下，最後下豆苗和瘦肉煮一下斷生，調入一點鹽和雞粉提味
第十步：成品圖
上湯豆苗做法技巧/竅門/補充說明：
1、姜蒜先下鍋炒出香味，再下皮蛋炒熟，然後加開水煮幾分鍾這樣湯水才會變濃變白
2、瘦肉切成條狀後要腌製15分鍾，最後和豆苗一起下鍋煮一下即可
3、如果能配點高湯做出來成品顔色更好看，沒有的話就省略掉這個
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