豆苗蟲草花汆丸湯

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　今天的主要食材是肉餡、蟲草花和豆苗，肉餡用來做肉丸，肉餡中加入適量的鹽等調味料，簡單的腌製後用手團一團，擠出肉丸，放入清水中煮，這樣就能煮出鮮美的肉湯來；再按配料的不易熟的程度，先放入蟲草花、後放入豆苗稍微煮一下，最後加鹽調味即可，這樣蔬菜丸子一鍋出，葷素搭配，鮮美香濃，咕嘟咕嘟就搞定。從今天開始，頓頓有碗好湯變得很容易。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 肉餡1小碗; 蟲草花1小盤; 豆苗1小盤

輔助料: 澱粉1小勺; 姜末1小勺; 料酒1勺; 白胡椒粉適量; 鹽適量

豆苗蟲草花汆丸湯的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：肉餡中加入鹽、姜末、澱粉、料酒等調味料，順著一個方向攪拌上勁；

第三步：將腌製好的肉餡中在手中團一下，再從虎口中擠出入肉丸；

第四步：將擠好的肉丸放入溫水中去煮；

第五步：煮開後撇去浮沫；

第六步：加入蟲草花進去煮；

第七步：煮上一、兩分鍾後加入適量的鹽調味；

第八步：再加入豆苗進去煮；

第九步：變色後就加入適量的白胡椒粉調味，盛入缽中。

第十步：端上桌了。

豆苗蟲草花汆丸湯做法技巧/竅門/補充說明：

1· 肉餡中加入鹽、姜末等調味料順這一個方向攪拌；
2· 擠肉丸時先將肉餡團一下，再從虎口擠出；
3· 注意溫水煮肉丸，這樣利于肉丸定型；
4· 煮開後撇去浮沫，這樣湯的味道更好，再加入配菜，加鹽等調味即可。

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：豆苗蟲草花

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