香辣鹵鳳爪

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菜式簡介
　　雞爪，在廣東也叫鳳爪。香辣鹵雞爪好吃到讓你舔手指。鳳爪不同做法有不同吃法，可以是零食，也可以是下酒菜，還可以是涼茶…··今天做的香辣鹵肉鳳爪，可以當菜，也可以放零食，還可以是下酒菜，父親節馬上到了，給爸爸的做一道下酒菜——香辣鹵鳳爪
　　隨著年齡的增長，父母慢慢變老。工作忙碌，陪伴的時間越來越少，不管多忙，父親節也要抽空陪伴父母，做一道父親喜歡的菜，就是最好的孝順，祝大家的父親健康、愉快！

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝煮; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 雞爪500克

輔助料: 花生油5ML; 鹽5克; 料酒2ML; 生抽5ML; 鹵料包1包; 生姜20克; 幹辣椒10克

香辣鹵鳳爪的做法步驟

第一步：雞爪洗淨，去指甲；

第二步：清水煮沸，放入雞爪汆燙去汙血；

第三步：撈出，用冷水浸泡；PS：浸泡過雞爪不會煮破

第四步：適量的清水放入鹵料包，煮沸，熬出味；

第五步：瀝幹水的雞爪，生姜、料酒放入鹵料鍋中小火熬三十分鍾；

第六步：熱鍋，倒入適量的油，煸香幹辣椒；

第七步：把鹵料鍋中鹵料包取出，其余食材放入辣椒鍋中；煮沸之後，改爲小火；

第八步：煮至水變少，加入醬油、鹽，收汁，翻炒均勻即可；

香辣鹵鳳爪做法技巧/竅門/補充說明：

1·雞爪要去指甲；
2·汆燙好雞爪過冷水，煮的時候皮不易破；
3·熬鹵味的時候要小火慢炖；
4·醬油、鹽最後放煮至收幹汁。

菜譜標簽：家常菜涼菜父親節

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