雪魔芋黃豆燒土鴨

美食達人@旦夕夕

輔助料: 老姜適量; 幹辣椒適量; 花椒適量; 白扣適量; 沙仁適量; 香葉適量; 香果適量; 八角適量; 三奈適量; 豆瓣醬適量; 大蔥適量; 芹菜適量

第一步：土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發，雪魔芋提前泡清水解凍，老姜拍爛；

第二步：鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鍾左右，撈出來，擠幹水份後再切條狀；

第三步：鍋中放油，燒熱，下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；

第四步：下鴨肉和老姜，中火炒幾分鍾；

第五步：再放入豆瓣醬；

第六步：繼續炒七八分鍾，炒幹水汽；

第七步：倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少沒過鴨肉；

第八步：小火1個小時左右；

第九步：再放入雪魔芋，和均勻，繼續15分鍾左右；

第十步：放入大蔥段，幾分鍾後再加入芹菜段就可以了，起鍋。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：魔芋黃豆

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