魔芋紅燒肉

美食達人@soka小佳子

菜式簡介
　　我家向來是無肉不歡的，尤其這天是越來越冷了，早就把減肥的事情抛在腦後，多補充熱量才能抵禦寒冷啊，呵呵~
　　雖然是這樣，但也不能完全不考慮營養，晚上做了一個魔芋紅燒肉，肉因爲加了魔芋不僅能夠解油膩，還有減肥的功效，和紅燒肉一起搭配非常適宜。而且如果有喜歡吃亂炖之類的朋友，可以用魔芋代替粉條，和大白菜，土豆之類的一起煮，魔芋和粉絲相比，更有彈性，而且久煮不爛，相當不錯哦

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬五花肉一斤

輔助料: 魔芋一盒

調味料: 蔥段適量; 姜片適量; 大料適量; 桂皮適量; 香葉適量; 幹辣椒適量; 鹽適量; 冰糖適量; 白糖適量; 料酒適量; 老抽適量; 生抽適量

魔芋紅燒肉的做法步驟

第一步：把五花肉洗淨，切塊，魔芋用清水洗淨備用。

第二步：鍋中做水，把五花肉塊放進去，水開後撇去浮沫，煮一會

第三步：把焯水的五花肉撈出來，控幹水分，備用

第四步：鐵鍋燒熱，加入少許油，小火，放入5、6個冰糖，慢慢燒化

第五步：冰糖從大泡轉爲小泡，成焦糖色，把焯過水的五花肉放進去，炒糖色

第六步：五花肉炒一會上色後，放入之前准備好的蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒，再炒一會，把香料炒出香味

第七步：加入熱水，沒過五花肉，加入鹽、糖、料酒、老抽、生抽，炖煮一個小時

第八步：煮到一般時間的時候，加入魔芋，繼續炖煮，到湯汁收濃，放入一點雞精，最後淋上一些香油，即可裝盤

魔芋紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、炖紅燒肉的做法有很多，我比較喜歡用這個方法。如果不炒糖色，直接加水，炖煮放入老抽也可以
2、用冰糖炒糖色，肉的顔色比較紅亮，但冰糖不要放多

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜冬季食譜朋友聚餐晚餐

相關食材：魔芋

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