【魯菜】——膠東喜餅
菜式簡介
喜餅，又名“喜饽饽”、“媳婦餅”，山東膠東一帶，姑娘出嫁娘家必做的一種發面餅，帶到婆家去。現在不論男方還是女方都要做，分給來看喜的親朋好友，讓大家分享喜悅。
這種餅完全用雞蛋和油和面，所以更加甜酥，也適合我們日常當甜點吃。不用水和面，所以不怕幹，可以長久保存。
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煎
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 面粉700克
- 輔助料
- 雞蛋5個
- 酵母8克
- 溫水100毫升
- 調味料
- 花生油100克
- 白糖100克
【魯菜】——膠東喜餅的做法步驟
第一步：材料准備齊全。
第二步：酵母用100毫升大約30度左右的溫水化開。
第三步：在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油和白糖，混合後用筷子攪勻；
第四步：將面粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵。
第五步：將其發酵至兩倍大。
第六步：案板撒少許幹粉，將其反複揉成光滑的面團。
第七步：將面粉分割成15個面劑，每個80克，將其揉成光滑的小面團。
第八步：將其擀成一厘米厚，9厘米直徑的餅。
第九步：溫暖處醒發。
第十步：發至兩倍大，平底鍋刷薄油，將餅放入，蓋蓋蓋子，小火烙。一面金黃後，翻面，將另一面也烙至金黃。
第十一步：另起一鍋，刷油，同樣小火，將已經烙至兩面金黃的餅，幾個摞起來，帶上手套，慢慢轉動，將側面也煎至金黃色。
【魯菜】——膠東喜餅做法技巧/竅門/補充說明：
1、面團以餃子面軟硬爲宜。
2、傳統的不加水份，燈芯絨姐姐這個方子，是爲了加快發酵，我們現在基本做的量少，隨吃隨做，所以用少許清水化開發酵粉即可。
3、一定要小火，蓋蓋子，慢慢煎至金黃色，厚底平底鍋，不然易糊不易熟。
4、滾邊時另起一鍋，幾個餅一起，帶厚手套，不然燙手。