私房菜—釀苦瓜

美食達人@pineapple1982

菜式簡介
　　北京的夏天悶熱難耐容易上火，今天有是夏至，外面陰著天估計要下雨，吃點苦瓜敗敗火。
　　這道菜主要在調餡兒上，苦瓜要入水汆一下，水裏加鹽使苦瓜更加翠綠，還可以去除點苦味。
　　再配上冰涼兒秘製黑豆那就爽啦呵呵。

第一步：苦瓜兩條，用刷子刷洗幹淨，去頭兒去蒂兒。

第二步：苦瓜切段兒，挖空心兒。（用筷子一桶就成了，或者用手指頭。）

第三步：苦瓜入水汆燙一下，顯得翠綠無比啊！稍稍一燙就出來，給苦瓜洗個澡。

第四步：把香菇洗淨瀝幹水分，剁碎。

第五步：豬肉剁餡兒，放入蔥花，姜末兒，五香粉，鹽，糖，雨露，香油。

第六步：磕個雞蛋，放入香菇末兒。攪拌不停的攪拌。

第七步：准備點胡蘿蔔末兒，這樣爲了好看，要是沒有胡蘿蔔就不用了呵呵·

第八步：餡兒拌好了，可以往黃瓜裏填了。

第九步：填好肉餡兒再在胡蘿蔔碎裏蘸一下，完成了呵呵！擺盤兒。

第十步：上屜蒸十分鍾。要等水開了再放進蒸鍋開始計時。

第十一步：朋友們可以開吃了嘿嘿。

私房菜—釀苦瓜做法技巧/竅門/補充說明：

苦瓜要汆水！
蒸製十分鍾不要過時間啊！
喜歡芡汁兒的朋友還可以用蒸出來的汁兒回鍋勾芡，我喜歡清淡一點的呵呵。

相關食材：苦瓜

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