苦瓜炒瘦肉-----清火解毒

菜式簡介
　　苦瓜的功效與作用，轉載
　　 苦瓜清熱解毒，降血脂，抗病毒。具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。而且可以防治痢疾、解中暑發熱、抗腫瘤、防治糖尿病。主要是清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎髒病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內外痔、攝護腺肥大、風熱目赤、風火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。苦瓜果實能強肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、黴毒癰瘡；葉曬幹製成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。
　　
　　苦瓜炒瘦肉用料：
　　苦瓜1個，瘦肉半斤，辣椒2個，
　　鹽，油，味精，生抽。
　　方法：
　　1、瘦肉切片或絲，鮮辣椒切絲，
　　2、苦瓜切片，加鹽腌製去苦味，
　　3、把切好的瘦肉倒進油鍋裏，翻炒。
　　4、加鹽炒幹水分，調入生抽，
　　5、腌好的苦瓜過清水清冼兩遍，
　　6、再把冼好的苦瓜倒進鍋裏加鹽翻炒，
　　7、苦瓜炒熟時，再次調入生抽，調入味精翻炒片刻即成。