楊梅發糕

美食達人@慧慧_ernEwQ

第一步：中筋面粉稱重

第二步：先處理楊梅，把楊梅洗淨用剪刀把果肉剪下來

第三步：捏碎把楊梅汁捏出來

第四步：把面粉倒進裝楊梅的盆裏，加紅糖，發酵粉，清水攪拌成柳絮狀

第五步：用手揉成光滑面團備用

第六步：鍋裏倒入熱開水小半鍋，放蒸架隔離開水，免得熱水把發酵的面團燙熟，再把面粉放盤裏放到蒸架上，發酵40分鍾

第七步：發酵到原來的2倍大至2·5倍大

第八步：棉紗布打濕捏幹

第九步：把發酵好的面粉倒扣在紗布上，取下面團，用手沾水整理造型

第十步：把調整好的面團連紗布一起上蒸架上，放裝飾楊梅

第十一步：輕輕的把紗布四周裹起來，免得面粉散開蒸熟沒厚度

第十二步：大火蒸20分鍾左右，關火，不要立馬開蓋，焖3分鍾，免得回縮，我怕沒熟中途開蓋把棉布拉開表面檢查了一下，檢查時火別關，有熱氣就不會回縮的

第十三步：蒸熟後3分鍾開蓋取出放涼，切塊裝盤

楊梅發糕做法技巧/竅門/補充說明：

蒸熟後焖3分鍾再開蓋，免得回縮，要把棉紗布四周裹起來，免得散開來，沒厚度

菜譜標簽：夏季食譜糕點

相關食材：楊梅

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