楊梅酒小龍蝦

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　楊梅酒香味濃郁，口味香醇、具有消食除濕、解暑和抗癌等功能。用楊梅酒代替料酒燒小龍蝦，味道真是一絕啊，去腥增味，鮮美無比，我覺得燒小龍蝦堪比紅燒肉，家家戶戶都有喜好的一味，用菜籽油爲最佳，湯汁一定要大，最好把燒好的小龍蝦在湯汁裏泡一小時後再食用，那種味道只有品嘗過才能體會，吃小龍蝦的季節，喜歡的就試試

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 小龍蝦1200克

輔助料: 油40ML; 生姜10克; 楊梅酒1杯; 蒜瓣10克; 花椒5克; 辣椒油適量; 幹辣椒適量; 郫縣豆瓣醬1湯匙; 八角適量; 紅燒醬油40ML

楊梅酒小龍蝦的做法步驟

第一步：小龍蝦先用刷子清洗幹淨，抽去蝦腸

第二步：備好調料

第三步：熱鍋倒入油，溫油下入蔥姜蒜，八角和花椒爆出香味

第四步：再轉小火加入豆瓣醬炒出香味

第五步：倒入小龍蝦轉大火一直翻炒至龍蝦變色

第六步：倒入楊梅酒

第七步：再把幹辣椒加入

第八步：加入紅燒醬油翻炒均勻

第九步：再倒入開水蓋上燒製熟透

第十步：再加入油辣椒翻炒均勻後熄火出鍋

第十一步：上桌

楊梅酒小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：

郫縣豆瓣醬偏鹹，再加入紅燒醬油味道夠了，我沒加鹽，按照自家的口味調整

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐宵夜學生

相關食材：蝦龍蝦小龍蝦楊梅

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