自製補鈣調料【蝦皮粉】
菜式簡介
我們家已經幾年沒買過雞精了,這幾年一直是用蝦皮粉代替,炒菜,燒湯都放一點,提鮮又補鈣,下面我們來看看蝦皮的營養吧。
蝦皮的營養價值很高,蝦皮的含鈣量之高可謂是補鈣食品的冠軍,素有“鈣的倉庫“之稱,是物美價廉的補鈣佳品。除此之外,蛋白質含量也十分高,每100克蝦皮含39·3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉製品。蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量爲991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。 蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素,蝦青素是迄今爲止發現的最強的一種抗氧化劑,又叫超級維生素E,蝦皮越紅蝦青素含量越高,蝦皮蝦青素含量大概在400-800ppm。 蝦皮不僅營養豐富,而且味道也很鮮美,無論在什麼菜肴或湯中放點,都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調味品。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 蝦皮500克
自製補鈣調料【蝦皮粉】的做法步驟
第一步:蝦皮洗淨,瀝幹水分,倒入燒熱的鍋中。
第二步:中火翻炒幹水分。
第三步:轉小火不停翻炒至能用手捏碎。
第四步:盛出,攤涼。
第五步:倒入料理杯。
第六步:啓動攪拌功能,借助攪拌棒。
第七步:打至粉末狀。
第八步:盛出,放涼後,密封保存。