幹鍋小龍蝦
菜式簡介
外脆裏嫩，鹹香可口，下酒的必備品
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 龍蝦1000克
- 啤酒1罐
- 生姜5片
- 辣椒5片
- 大蒜頭1個
- 香葉2片
- 八角2個
- 花椒25粒
- 麻椒25粒
- 桂皮1塊
- 黑胡椒粉少許
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 輔助料
- 糖半湯匙
- 甜面醬1湯匙
- 蚝油2湯匙
- 香菜少許
- 鹽6克
幹鍋小龍蝦的做法步驟
第一步：用牙刷清洗小龍蝦頭頭部、腹部，刷的時候水龍頭開流水狀態，一邊刷一邊沖洗
第二步：用剪刀成45度角從眼睛下方斜著剪開
第三步：用牙簽挑出沙囊
第四步：尾部中間拉出蝦線
第五步：清洗到五到六遍
第六步： 准備香料
第七步：清洗香料並瀝幹水份
第八步：用金龍魚AE純香菜籽油炒香料
第九步：爆炒至香味出來
第十步：倒入龍蝦，大火翻炒
第十一步：龍蝦變色後加入甜面醬和糖翻炒均勻
第十二步：加入生抽、老抽、鹽、黑胡椒粉、啤酒翻炒均勻大火焖十分鍾，轉小火焖十五分鍾
第十三步：焖的過程把香菜切好
第十四步：放入蚝油和紅油大火收汁
第十五步：放入香菜
第十六步：翻炒均勻出鍋
