臊子棍棍面

第一步：取指甲蓋大小的堿面放入碗中，加入125ml溫開水，攪拌均勻。

第二步：將堿水慢慢倒入250克面粉中，活成面團，蓋濕布醒30分鍾後揉光滑。

第三步：豬肉適量，最好到帶些肥肉，將肥肉和瘦肉洗淨，分開，肥肉切成綠豆大小的丁，瘦肉切成黃豆大小的丁。

第四步：生姜切末備用。

第五步：其他的蔬菜和豆腐洗淨後，分別切丁。大蔥切蔥花，韭菜切成小段。

第六步：炒鍋預熱，放入肥肉丁，小火慢慢煸炒。

第七步：將肥肉丁炒至微微發黃時，倒入瘦肉丁翻炒。

第八步：瘦肉的水分快要炒幹時，倒入料酒。

第九步：加入適量花椒粉。

第十步：加入適量辣椒醬炒勻。

第十一步：加入適量水。

第十二步：轉小火炖煮30分鍾，根據自己口味加鹽調味。

第十三步：炒鍋洗淨，預熱，倒油，放入蔥花炒香。

第十四步：倒入胡蘿蔔丁和將豆丁翻炒5分鍾左右。

第十五步：加入香菇和豆腐翻炒。

第十六步：加入十三香。

第十七步：加入適量水，將菜煮熟。喜歡吃湯面就多加一些水。

第十八步：加鹽調味。

第十九步：加入韭菜，關火，攪拌均勻。

第二十步：加入適量醬油，攪拌均勻。調好的臊子味道要稍微鹹一點，拌面才好吃。

第二十一步：醒好的面揉勻，擀成厚約1cm的面片。

第二十二步：切成條狀，撒少許幹面粉防粘。（幹面粉不要太多，要不等會不好搓）

第二十三步：將面條搓成粗細均勻的長面條。

第二十四步：搓好的面條撒少許幹面粉防粘。

第二十五步：鍋中加足量水燒開，放入適量面條，用筷子輕輕攪散，大火煮開，轉小火再煮30秒左右。喜歡吃軟一點的可以加一次涼水，再次煮開即可。

第二十六步：將面條撈入碗中。

第二十七步：放入適量素臊子和肉臊子，拌勻即可。