一步步做“臊子肉夾馍”

美食達人@豆豆寶0622

菜式簡介
　　吃膩了普通的肉夾馍？其實澆面用的臊子肉可以夾到燒餅裏吃，又酸又辣又香，而且做好的臊子肉存放兩三個星期都不會變質。
　　ps：鏡頭沾到油忘記擦拭了，照片有點模糊。請大家不要介意!

第一步：肉臊子做法：豬肉切丁

第二步：蔥切段，姜切末，洋蔥切丁備用

第三步：鍋中倒油，姜末和肉一起下鍋，中小火炒到鍋中的油變清

第四步：加入五香粉、蔥、幹辣椒和洋蔥，稍炒一會

第五步：肉吸收了五香粉後，加入陳醋（醋要多）

第六步：翻炒後，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，炒勻出鍋

第七步：馍的做法：酵母用溫水融化，合成軟面團，發酵

第八步：發酵後取出，加少許堿（可省略），揉勻，成長條

第九步：分成四等份

第十步：分別揉圓，按扁

第十一步：用叉子紮透小孔

第十二步：鍋裏不放油，烙至兩面上色熟透

一步步做“臊子肉夾馍”做法技巧/竅門/補充說明：

少用一點堿，能起到增香的作用，也可以不用。
叉子紮透餅，避免面餅膨脹太大。

菜譜標簽：主食小吃早餐陝西菜

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