#ACA烘焙明星大賽#肉夾馍

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　肉夾馍是古漢語“肉夾于馍”的簡稱，中國西北特色小吃之一，以陝西地區的“臘汁肉夾馍”（豬肉）和甯夏地區的“羊肉肉夾馍”爲主。今天跟著面點大咖悠哈學做了一回肉夾馍，家裏正好有從老字號買回的鹵肉，用它來做，好吃極了！

第一步：面粉、水、酵母放入面包機桶裏

第二步：和成面團

第三步：放在裏面發酵，不需要發的太大，比平時做饅頭發酵的時間短一半

第四步：面團使勁揉光滑，搓成長條，分切成10個劑子

第五步：取一個劑子壓扁擀長

第六步：從上往下卷起來，這是卷好的面團

第七步：全部卷好後，醒發10-15分鍾

第八步：醒發後的面團壓扁擀成圓片

第九步：最好是中間凹，四周稍高，我的不明顯

第十步：放入已燒熱的平底鍋中，大火烙

第十一步：不用一分鍾就要翻面，2面上色即可

第十二步：把面坯放入烤盤中

第十三步：放入已預熱170度的烤箱中，烤10分鍾

第十四步：到時取出

第十五步：我偷懶用的是現成從老字號買回的五花鹵肉，也可以自己鹵

第十六步：鹵肉切碎

第十七步：尖椒用鹽水浸泡10分鍾

第十八步：洗淨切碎

第十九步：面餅從中間切開

第二十步：夾上肉碎、尖椒丁即可

#ACA烘焙明星大賽#肉夾馍做法技巧/竅門/補充說明：

不進烤箱烤，也可以直接用平底鍋烙熟，需要全程小火

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