孜然椒鹽曲奇

美食達人@風意畫

菜式簡介
　　剛看到“辣曲奇”這個名字的時候，就覺得很懷疑，能好吃嘛？這麼重口味呢？好奇心還是促使我是做了一次不一樣口味的曲奇，做完後悔了，這個量吃得不過瘾呀！此方子做出來的曲奇酥松無比，紋理非常清晰，一口下去會嘗到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒鹽味以及最後花椒麻辣的回味，手輕輕拿起曲奇都覺得邊緣酥的掉渣了。美食有時候也需要大膽的想法和創意。

耗時/難易度: 口味孜然; 工藝烤; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 低筋面粉60克; 玉米澱粉10克; 黃油65克; 糖粉15克; 牛奶10克; 奶粉10克; 孜然粉1克; 椒鹽粉1克

輔助料: 花椒粉1克

孜然椒鹽曲奇的做法步驟

第一步：准備好需要的食材。

第二步：黃油切塊軟化，手指可以輕輕按壓下去即可。

第三步：用電動打蛋器將黃油打散後，加入糖粉。

第四步：把黃油打發至體積膨大，顔色變淺，呈毛絨狀，充分融入空氣。

第五步：將牛奶分2次加入黃油中，分次加入是避免大量液體沖散黃油中的空氣，並導致油水分離。

第六步：每次加入牛奶，都要充分打發，最終黃油顔色發白、體積膨大、呈毛絨狀。

第七步：加入孜然粉、椒鹽粉以及花椒粉。

第八步：將低筋面粉、玉米澱粉和奶粉過篩加入。

第九步：用刮刀攪拌至無幹粉狀態。

第十步：將裱花嘴和裱花袋組裝好，將餅幹面糊裝入裱花袋。

第十一步：擠出喜歡的曲奇花紋，我這裏用的是三能中號八齒裱花嘴。

第十二步：入預熱好的烤箱中層，上下火175度約15分鍾，待曲奇表面上色即可。

第十三步：烤烤的時候就彌漫著淡淡的孜然椒鹽味還有帶點花椒味，非常的香。

第十四步：完出爐放涼後才會酥松，簡直酥到掉渣了，一點也不誇張！

第十五步：曲奇花紋清晰可見。

孜然椒鹽曲奇做法技巧/竅門/補充說明：

1、烘烤的時間和溫度按各自烤箱情況調整，注意觀察曲奇上色的情況。
2、黃油的軟化和打發程度很關鍵。
3、吃不完的曲奇記得密封保存。
4、喜歡吃辣口味的，可以把花椒粉替換成辣椒粉。

菜譜標簽：夏季食譜下午茶烘焙學生

相關食材：鹽孜然椒鹽

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