紅燒肉

美食達人@雲朵裏的那只貓

菜式簡介
　　我老家是北方山東人，不管做什麼菜，只要是放鹽的絕不放糖，尤其是肉菜。
　　第一次吃鹹甜口的紅燒肉是去了上海以後，工作第一天在食堂吃飯中午有紅燒肉，一口咬下去馬上就吐出來了，當時我的內心是崩潰的，肉裏面怎麼能放糖呢??????後來時間長了竟然慢慢的愛上這鹹甜口味的紅燒肉了??????後來我就專門找了個上海本地的鄰居向她討教紅燒肉的做法。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝煮; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 五花肉500克

輔助料: 冰糖適量; 老抽適量; 生抽少許; 八角兩顆; 香果一顆; 油少許

紅燒肉的做法步驟

第一步：准備材料

第二步：五花肉切1平方厘米左右的小塊，蔥打結，姜切片

第三步：鍋洗淨加入適量水燒開，放入五花肉煮2分鍾

第四步：五花肉煮好後撈出備用

第五步：鍋洗淨燒熱倒入少許油轉小火，把肉放入鍋裏煸炒出油多煸炒一會至肉切面焦黃

第六步：放入八角和香果炒香，以前都是放八角桂皮和香葉，今天沒有了就放了八角和香果

第七步：倒入適量清水，放入老抽上色，生抽調味，冰糖和蔥姜蓋鍋蓋小火焖煮40分鍾。

第八步：肉熟透，大火收汁到自己喜歡的程度就可以了

紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

煮的時候要經常察看以免糊鍋
出鍋前十分鍾嘗一下味道，鹹了放糖，甜了放鹽或老抽，我都是放老抽，沒有放過鹽
做紅燒肉放的老抽已經很鹹了，就不用放鹽了

菜譜標簽：熱菜宴客菜家常菜本幫菜上海菜

相關菜譜：: 紅燒牛肉的做法[圖解]; 素菜葷吃的紅燒土豆的做法[圖解]; 上海本幫紅燒肉的做法[圖解]; 紅燒豬蹄的做法[圖解]; 紅燒豬蹄的做法[圖解]; 紅燒肉的做法[圖解]; 紅燒豬蹄的做法[圖解]; 經典家常菜---紅燒排骨的做法[圖解]; 紅燒排骨的做法[圖解]; 紅燒肉的家常做法的做法[圖解]; 寒流來襲炖一鍋暖身大肉菜【紅燒羊肉】的做法[圖解]; 家常紅燒排骨的做法[圖解]