巧克力蔓越莓蓮蓉月餅

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　多年未見的好閨蜜從泰國回來休假，點名要吃月餅，說每年中秋節在泰國就想念月餅，這次回來要吃個夠，閨蜜愛吃巧克力，就特意給她做了這款巧克力蓮蓉月餅，蓮蓉本身比較甜，加了點蔓越莓解膩，口感很清爽。這款巧克力蓮蓉月餅不需要用到轉化糖漿，非常的方便

第一步：稱出50克蔓越莓切成顆粒

第二步：把切好的蔓越莓加入到蓮蓉餡裏，炒的蓮蓉餡有點幹

第三步：蔓越莓跟蓮蓉餡混合均勻

第四步：按照每個30克左右分成12個餡球待用

第五步：取一只幹淨的盆子，倒入好時巧克力醬和花生油

第六步：加入低筋面粉

第七步：戴上一次性手套把面團揉均勻

第八步：月餅皮按照每個17克平分成12個小面團

第九步：戴上一次性手套，取其中一個面團用2個掌心的摩擦力按扁，放上蓮蓉餡

第十步：手心合起來，用虎口把面團慢慢收圓，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，盡量推的均勻一點

第十一步：所有的月餅包好餡做好後再做月餅胚

第十二步：把月餅球放入50克模具裏，可以按壓一下模具邊緣，印出來的花紋更立體

第十三步：月餅胚做好以後放入烤盤裏

第十四步：所有月餅做好以後間隔足夠的空間，放入預熱好的烤箱，烤箱中層200度烤15分鍾後取出放涼

第十五步：巧克力蔓越莓蓮蓉月餅口感豐富，好吃不膩

巧克力蔓越莓蓮蓉月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1·配方裏選用花生油回油比較快
2·巧克力月餅做的過程中先做餡料分球，最好是揉好面團就包餡，在包月餅胚的過程中注意保濕，時間長了容易有裂紋
3·烤月餅的溫度和時間根據各自使用的烤箱靈活調整

菜譜標簽：糕點中秋

相關食材：蔓越莓蓮蓉巧克力

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