肉末酸豆角
菜式簡介
據網上介紹：肉末酸豆角是一道漢族傳統名菜，屬于湘菜系。以肉末、酸豆角、爲主料，做法簡單所用食材隨處都可買到。豆角含有豐富的蛋白質和多種維生素，關鍵是做出的成品酸辣開胃，因此這道菜也成爲餐桌上一道經典的下飯菜
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 前腿肉適量
- 酸豆角250克
- 紅椒1個
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜頭適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
- 生粉適量
- 胡椒粉適量
肉末酸豆角的做法步驟
第一步：前腿肉適量去皮後切小塊，加點胡椒粉、雞粉、清水、一勺生抽、一勺花生油剁成肉末，做這道菜只用了一半的肉末
第二步：酸豆角沖水後切成約1CM長的小段
第三步：紅椒、姜、蒜、蔥白分別切碎備用
第四步：鍋內熱油後，下姜、蔥白、蒜頭小火炒香
第五步：然後下肉末炒散炒熟，調入一勺生抽翻炒上色
第六步：再將准備好的酸豆角和紅椒下鍋大火翻炒
第七步：最後調入一點鹽和雞粉提味，再撒上適量蔥花翻炒均勻
第八步：成品圖
肉末酸豆角做法技巧/竅門/補充說明：
1、最好選用前腿肉來製作肉末，因爲前腿肉的肉質比較細嫩，做出的肉末更加的滑嫩
2、爲達到酸辣的效果，選用帶微辣口味的紅椒，辣的程度介于紅椒和指天椒之間，這道菜帶點微辣更爽口
3、肉末下鍋炒散炒熟後，調入一勺生抽上色，最後再加些蔥花，炒出來的成品色澤更好看