肉末蒸蛋羹
菜式簡介
每天晚上睡覺前，都會想一下，明天的早餐應該給那父子倆准備些什麼。若是胃口無敵好，那我做起早餐來就輕松許多，偏偏那是一對挑食嚴重的爺倆……
作爲一個愛整菜菜的女性，真的是頭疼極了！不過倆爺們有一個共同喜好，那就是雞蛋和肉類。也算是安慰些了，至少今天這道肉末蒸蛋羹可以一次性搞定，不用單獨給他們一人做一道菜，哈哈～
這道肉末蒸蛋羹非常簡單，但是也有一個注意點，想要蛋羹又滑又嫩，水是關鍵！一定要用溫開水，而且加雞蛋液的1·5到2倍之間的溫開水。這樣蒸出來的蛋想不嫩都難～
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬肉100克
- 雞蛋2枚
- 香菇2朵
- 溫水150克
- 輔助料
- 鹽1·5克
- 料酒5克
- 老抽3克
- 植物油少許
- 姜2克
- 白糖5克
肉末蒸蛋羹的做法步驟
第一步：將豬肉和姜，一起剁成肉糜。
第二步：將肉糜放入大碗中，加入料酒和鹽，攪拌均勻。
第三步：將香菇洗淨，切成香菇末。
第四步：將香菇末加入到肉糜中。
第五步：將香菇末和肉糜攪拌均勻。如果想要更香，這一步可以滴幾滴香油，拌勻，口感更好。
第六步：炒鍋中加入適量植物油燒至5分熱，加入香菇肉糜，快速劃散開，小火煸炒至肉變色。
第七步：倒入適量老抽調下色。
第八步：加入5g白糖，可以提鮮。我用的是冰糖粉
第九步：炒好的肉末如果一次性用不完，還可以用來做別的菜，非常好吃！
第十步：雞蛋磕入碗中，加入適量鹽。
第十一步：再倒入少許料酒，打散。
第十二步：准備一碗溫開水，倒入雞蛋液中，差不多是蛋液的1·5到2倍左右。這個量蒸出來的蛋羹非常嫩滑。
第十三步：蓋上蓋子，大火蒸開後轉中火蒸5分鍾至蛋液凝固。如果沒有蓋子，就用耐高溫的保鮮膜包起來。
第十四步：然後放上炒製好的香菇肉末，再蒸1分鍾即可。
肉末蒸蛋羹做法技巧/竅門/補充說明：
蒸蛋羹一定要用溫開水，並且以蛋和水爲1：1·5的比例，這樣的蛋羹蒸出來才會又滑又嫩。
肉末可以一次性多炒製一點，放冰箱冷藏或冷凍，炒菜時加入一些，超級好吃。
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