紅燒肉末豆腐

美食達人@葉子的小廚

菜式簡介
　　這個紅燒肉末豆腐是全家人非常愛吃的菜，我自己也覺得非常非常好吃，每次做這個菜的時候飯就不知不覺吃了很多，所以每次做這個菜也總是分量很大，不然不夠吃的。
　　紅燒肉末豆腐，簡單的葷素搭配，不管是作爲宴客菜還是家常菜都是非常不錯的，這個菜做法簡單，入味好，就算是新手也一看就會喲。
　　今天這個肉末紅燒豆腐，除了加入豆瓣醬之外，還加入了一點自製的紅油辣子，色香味一下子提升了，真是美味不可抵擋······

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豆腐800克

輔助料: 瘦肉100克

調味料: 生姜一小塊; 大蒜瓣兩瓣; 豆瓣醬適量; 生抽少許; 鹽少許; 香油適量; 花生油適量; 玉米澱粉適量; 水澱粉適量; 自製紅油辣子少許; 小蔥少許

紅燒肉末豆腐的做法步驟

第一步：准備好原材料

第二步：豆腐切成小塊，用水泡著，水裏加入少許鹽

第三步：瘦肉剁成末

第四步：肉末裏加入適量生抽、香油、玉米澱粉、少許花生油，拌勻

第五步：豆瓣醬和姜蒜剁細

第六步：鍋裏放入適量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自製紅油辣子、豆瓣醬，翻炒均勻

第七步：加入適量水燒開

第八步：加入豆腐煮入味

第九步：待水分變少，加入水澱粉，迅速翻均勻

第十步：出鍋了，撒上小蔥

紅燒肉末豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

一：選用嫩豆腐做出來的口感比老豆腐好；

二：豆瓣醬要剁細了用，好看口感也好，沒有紅油辣子的豆瓣醬稍微放多一點；

三：調肉末的時候加入適量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；

四：炒肉末的時候火不要太大，肉末要炒散開；

五：加入水澱粉的時候迅速翻均勻；

六：豆瓣醬、生抽、自製紅油辣子均含鹽，所以用量要掌握好，不要再加鹽了。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜家常菜冬季食譜朋友聚餐夏季食譜晚餐春季食譜常見菜式

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