酥鹽雞塊
菜式簡介
酥鹽雞塊，廣東風味菜,成菜色澤金黃,外焦裏嫩,沾椒鹽食之,口味極佳·
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 仔雞半只
- 輔助料
- 姜2片
- 蒜1瓣
- 雞蛋清1個
- 澱粉60克
- 椒鹽粉適量
- 植物油適量
- 調味料
- 鹽3克
- 糖3克
- 料酒2調羹
- 老抽醬油1調羹
- 胡椒粉2克
酥鹽雞塊的做法步驟
第一步：仔雞半只，洗淨，瀝幹。
第二步：切塊，加料酒，姜片，蒜末，胡椒粉，老抽。
第三步：加蛋清，糖，鹽，攪拌入味。
第四步：拍上澱粉。
第五步：鍋裏放適量油，7分熱，放下雞塊，中火炸。
第六步：成金黃色撈出控油。
第七步：裝盤，撒上椒鹽粉即可。
酥鹽雞塊做法技巧/竅門/補充說明：
1·感覺老抽放的多了，顔色過深，放半調羹足夠了。
2·因爲是仔雞，所以炸一次就可以了，如果是老雞，重複再炸一次。
3·自己家裏做，油可以少放些。
相關食材：鹽