鲫魚豆腐湯

美食達人@瀾瀞

菜式簡介
　　新鮮的鲫魚燒嫩豆腐，奶白的湯，鹹鮮適口！

第一步：新鮮鲫魚殺好洗淨，放料酒、姜絲、蔥碎和鹽腌製放冰箱

第二步：小蔥葉子切好

第三步：盒裝豆腐，我用的是這種，塊狀嫩豆腐也行

第四步：撕開盒子上蒙的膜

第五步：盒子小心翻過來扣在切菜板上，在盒子底部開小口

第六步：捏開盒子小口，使盒內進入空氣，豆腐便可整塊的出來

第七步：將豆腐切塊，形狀自定

第八步：裝盤

第九步：平底鍋放火上，加入植物油

第十步：將腌製好的鲫魚放入

第十一步：煎好一面翻面

第十二步：煎至兩面金黃，取炒鍋將鲫魚放入加水大火煮開

第十三步：大概7、8分鍾左右便可湯色變白

第十四步：調入適量鹽

第十五步：放入豆腐塊

第十六步：繼續大火煮

第十七步：至湯色奶白調小火灑入小蔥即可

第十八步：成品

第十九步：配饅頭吃喝湯很鮮美

鲫魚豆腐湯做法技巧/竅門/補充說明：

我這個魚煎的火大了，導致最終的湯色不是那麼白，親煎魚的時候注意火候，最好把腌製用的姜絲和小蔥取出再煎，小蔥容易椒

菜譜標簽：家常菜湯類

相關食材：鲫魚魚豆腐豆腐

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