豆腐茄子醬三明治

美食達人@龍寶寶陳諾

菜式簡介
　　最近三明治有點膩，全是帶肉的，今天換個吃法。來個素食三明治，三明治用的是前一天做好的酸奶吐司，做法可以翻看上一篇食譜《酸奶吐司（波蘭種）》

第一步：提前做好的酸奶吐司

第二步：豆腐用廚房紙吸幹水份，取100克份量

第三步：擠掉豆腐中多余的水份，搓成豆腐碎

第四步：准備2根茄子，去掉茄子蒂

第五步：茄子去皮切成2段

第六步：用電飯煲隔水蒸20分鍾（如果有微波爐可以直接叮一分鍾）

第七步：茄子蒸熟後關火取出放涼

第八步：茄子肉取無籽部分

第九步：用料理機把茄子肉打成醬

第十步：檸檬切成2半

第十一步：取半個檸檬擠出檸檬汁備用

第十二步：用一個幹淨的大碗裝上豆腐，茄子醬和調味料

第十三步：所有的醬料全部混合均勻

第十四步：厚吐司切成口袋大小

第十五步：在厚吐司的橫切面挖出2條槽

第十六步：在厚吐司裏加入豆腐茄子醬，撒上適量的辣椒粉，插上幾片芹菜葉裝飾一下

第十七步：千島醬擠在面包上，偶爾吃個素食三明治口感還不錯

豆腐茄子醬三明治做法技巧/竅門/補充說明：

1·厚吐司也可以直接用其他形狀的面包
2·有微波爐可以代替電飯煲蒸茄子
3·調味料的份量根據口味適當調整

菜譜標簽：家常菜早餐快手菜

相關食材：茄子豆腐

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