茄子焖豆腐
美食達人@木紫冰
菜式簡介
豆腐入味，茄子軟爛，下飯好吃，不信你試試！
- 耗時/難易度
- 口味蒜香
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 老豆腐300克
- 茄子1個
- 蒜7個
- 輔助料
- 油40克
- 鹽2克
- 糖20克
- 老抽10克
- 生抽20克
- 水300克
- 蔥花2克
- 淡鹽水800克
茄子焖豆腐的做法步驟
第一步：准備好食材第二步：把茄子，洗幹淨，切3毫米薄片第三步：把切好的茄子，放入鹽水中，以免氧化第四步：把豆腐洗幹淨，切成5毫米厚的片第五步：把蒜瓣洗幹淨，切成沫第六步：熱鍋起油第七步：放入豆腐，中小火煎第八步：煎至豆腐，兩面金黃，關火第九步：煎好的豆腐，碼放入焖鍋中，備用第十步：茄子倒出，瀝幹水份備用第十一步：前面煎豆腐的油，不要倒掉，放入蒜沫第十二步：把蒜沫，翻炒爆香第十三步：蒜爆香後，放入茄片第十四步：翻炒至茄子變色軟化，關火第十五步：把蒜沫茄子，放入豆腐中第十六步：拿一只碗，放入水，鹽，糖，老抽，生抽，攪拌均勻成料汁第十七步：把料汁，倒入豆腐茄子中第十八步：大火燒煮，至滾開第十九步：滾開後，關小火焖5分鍾第二十步：時間到，開大火收汁，湯汁濃稠即可關火第二十一步：盛盤，先把豆腐夾出，擺放在底部第二十二步：把茄子放在豆腐中間，淋上湯汁第二十三步：灑上蔥花，即可上桌。
茄子焖豆腐做法技巧/竅門/補充說明：做這道菜，需要用老豆腐，嫩豆腐不適合喲！
