苦瓜炒雞蛋

美食達人@小耿媽媽

菜式簡介
　　夏天要吃些苦味的食物，近幾年發現我處理苦瓜功力的越來越強，苦瓜吃起來也沒那麼苦，漸漸的喜愛上了，老耿分析可能吃多了習慣了，當然也有我處理得好的原因，好吧，接受！！

第一步：准備的原料。

第二步：苦瓜清洗幹淨，從中間剖開，用不鏽鋼的湯勺刮幹淨裏面的囊。

第三步：切薄片加少許鹽腌製十分鍾。

第四步：再擠幹苦瓜上的水分。

第五步：紅椒切絲，雞蛋加少許鹽，料酒打勻。

第六步：水燒開加少許鹽，加人苦瓜，紅椒絲焯燙變色撈出。

第七步：熱鍋涼油，加入打好雞蛋炒熟。盛出。

第八步：鍋裏再加少許的油，加入苦瓜，紅椒，翻炒十幾秒。

第九步：加入炒好的雞蛋，鹽，一點水炒勻。

第十步：再燒幾十秒就可以。

苦瓜炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

1·苦瓜的囊要處理幹淨，再加鹽腌製，最後焯水這樣處理出的苦瓜苦味要淡很多。
2·苦瓜表面坑坑窪窪很難清洗幹淨，用刷子刷比較容易洗淨。

相關食材：雞蛋苦瓜

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