香菇肉餡糯米燒賣
菜式簡介
一直喜吃糯米做的東西，家附近的商場旁邊有一家店賣各種主食，糯米燒賣是他家的主打産品，最近因爲拆遷，附近的小店都關門了，燒賣店也不例外，實在是想吃，只好自己動手做了，其實附近賣燒賣的店也有別家的，可能因爲我第一次買的燒賣就是他家的，所以覺得他家的味道最正宗，今天勤快一次，做個家常版的糯米燒賣
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 糯米500克
- 香菇200克
- 胡蘿蔔100克
- 大蔥半個
- 輔助料
- 老抽一小湯匙
- 生抽兩大湯匙
- 蚝油適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 味精適量
香菇肉餡糯米燒賣的做法步驟
第一步：泡好的糯米，糯米早上泡的晚上就可以用了，我用荷葉蒸的糯米飯，蒸好的糯米飯有股荷葉的清香
第二步：裏脊肉，其實用五花肉更好，因爲我和女兒都不吃肥肉，所以用的事純瘦肉的裏脊來做
第三步：胡蘿蔔
第四步：大蔥
第五步：香菇改刀切粗粒，不要剁太碎，剁的太碎一下鍋翻炒香菇縮水就會吃不出香菇的口感了
第六步：胡蘿蔔用擦菜器擦粗絲，粗剁，和香菇一樣，不用剁的太碎
第七步：肉清洗幹淨剁餡，也是顆粒略粗爲好，千萬不要剁成肉泥，那樣吃起來口感不好
第八步：所有的食材改刀完成，燒賣的皮我是買的現成的餃子皮
第九步：鍋裏放油燒五成熱，下肉餡炒散，炒至變色出鍋
第十步：鍋裏用炒肉餡剩下的油炒香菇胡蘿蔔，胡蘿蔔是脂溶性蔬菜，用油炒一炒我覺得更營養我覺得其實平時炒胡蘿蔔也挺好吃的，香菇胡蘿蔔炒一會放蔥花
第十一步：香菇胡蘿蔔炒到七分熟的時候加老抽，生抽，耗油，鹽，雞精，味精，在炒一分鍾就炒好了
第十二步：糯米飯蒸熟趁熱倒進鍋裏，迅速攪拌均勻
第十三步：拌好的糯米飯稍稍放涼，就可以開始包了，餃子皮用擀面杖稍稍擀的大一圈就可以了
第十四步：包好的糯米燒賣生胚，上鍋大火蒸15分鍾
第十五步：大功告成，出鍋
第十六步：好吃
香菇肉餡糯米燒賣做法技巧/竅門/補充說明：
蒸糯米飯的時候，可以再加一些水再蒸，我蒸的時候沒加水，到時間了開鍋一看，飯夾生，太幹了，又加了一碗水進去重新蒸的飯