蜂窩玉米

美食達人@jessy417

菜式簡介
　　特點：
　　成菜酥香爽口，甜而不膩，故深受廣大食客的喜愛。既可撒上白糖成甜味，也可撒上椒鹽成鹹味，還可撒上辣椒面、花椒面等做成麻辣味蜂窩玉米
　　本菜特點：酥、香、脆。

第一步：玉米先用清水漂起；雞蛋磕入大碗內，調散後加入面粉、生粉和精鹽揉成團，接著再加入清水（約350克）調成較稀的面漿，最後在面漿裏加入玉米粒。

第二步：取一直徑爲35厘米的炒鍋置火上，放入精煉油燒至六成熱，左手端盛放面漿的碗，右手將面漿中的玉米粒撈出，先慢慢將其撒入油鍋中成一個圓圈（浸炸），然後邊炸邊用手淋入少量面漿，直至鍋中堆積的酥層形成一個“蜂窩”。

第三步：將鍋中油溫控製在六成熱，用右手蘸上碗中的面漿，然後張開五指將面漿灑在鍋中“蜂窩”上，如此反複多次，直至將面漿灑完。

第四步：待鍋中“蜂窩”炸至成形酥脆時，撈出瀝淨油，稍後再將“蜂窩”移入圓盤內，撒上白糖即成。

蜂窩玉米做法技巧/竅門/補充說明：

製作要領：炸時注意油溫，油溫太高會炸糊，太低則沒有蜂窩型。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：玉米

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