火龍果軟歐包

美食達人@陽光明媚99

菜式簡介
　　紅心火龍果富含花青素，具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用。火龍果中芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。之前見過有朋友們用紅心火龍果做美食，經過高溫會氧化變色。尤其是煮的最易變色了。我也特喜歡具有天然顔色的食材，上次在超市裏買了另外一個品種的火龍果就試驗了一把。這次直接把果肉打成果泥沒有加水，就用純果泥做了面包，顔色超漂亮！只是稍微的變色，簡直被它驚豔到了~~~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 高筋面粉350克; 耐高糖酵母粉4克

輔助料: 紅火龍果泥250克; 鹽3克

火龍果軟歐包的做法步驟

第一步：紅心火龍果選用的是圖中（上）外形較圓皮很薄的火龍果。果肉顔色很深，比其他品種的要甜很多。圖（下）是較常見的紅心火龍果，果肉就沒有上圖中的紅，兩個品種做下對比供親們參考。（只認得它們的外形叫不出品種具體的名，見諒了~~~）

第二步：取果肉入料理杯。

第三步：打成果泥，多打幾下，把火龍果的芝麻狀的種子也打碎。

第四步：食材稱好備用。

第五步：面粉中間挖小坑倒入酵母粉蓋上，一角處倒入鹽。（避免酵母粉與鹽直接接觸影響活性）

第六步：倒入火龍果泥。

第七步：啓動按鍵開始和面，和成團就好無需糾結手套膜。

第八步：面團和好後進行發酵。

第九步：發酵至兩倍大。

第十步：面團放在墊子上平均分成6份。

第十一步：依次團成小圓球收口向下，擺放在烤盤上。表面刷上一層薄薄的食用油。

第十二步：再次發酵稍微變大。

第十三步：用鋒利的刀片割出十字花刀。

第十四步：烤箱提前預熱：上180度，下175度，放中層烤20分鍾。（如果提前上色了請及時加蓋錫紙）

第十五步：成品圖。

第十六步：天然的顔色很漂亮！

第十七步：組織綿軟，嚼起來有火龍果絲絲的甜味。

第十八步：成品圖。

火龍果軟歐包做法技巧/竅門/補充說明：

各家烤箱溫度有所差異請適當調整。不同牌子的面粉吸水性不同，建議果泥請先保留10克酌情添加。圖中的火龍果（圖一上）做出的成品顔色是最紅的，如果沒有也可以用其他品種的火龍果（圖一下），就是顔色會稍微淺一點。

菜譜標簽：下午茶甜品學生

相關食材：火龍果

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